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专家提醒:猪身上这个部位含毒素最好别吃

http://www.fikiralemi.com/ 2019-03-01 15:01 来源:营养课堂 海峡都市报电子版

  猪肉在各种肉类,不说最受欢迎,也是能够排在前几名的肉类。但人们对于猪肉的看法,差异却很大。有的人说,猪肉不健康,猪身上的部位还有毒素,会有致癌的危险,还有的人说, 顿顿有猪肉才能够解馋。今天就给大家解析下猪身上的部位。

  先来看一下,大家的第一个疑问,猪肉会不会致癌?

  在大量的研究上,都发现红肉跟结直肠癌有密切的关系。且已经坐实了这个证明。但这里要跟大家强调的是,猪肉之所以会致癌,不是猪肉本身有什么安全问题。最大的责任是在我们食用上面。

  《中国居民膳食指南》中的居民膳食宝塔里,有规定食用猪肉的量, 健康的成年人每天每人食用猪肉等畜类的肉,加上禽类肉,在一天内控制在75g以内的范围内就是好的,差不多是我们手掌那么大。

  在这个范围内健康吃猪肉是没有问题的,如果大量吃或者是用持续高温的不健康做法烹饪,如煎、炸、烤等,就容易增加癌症的发生危险了。主要还是看,大家要怎么吃。

  接下来,再跟大家说说,猪身上所有的部位都可以吃吗?

  有很多人会选择猪里脊,这个部位瘦肉占大多部分,适合平时的炒肉,或者是做肉馅。还有更多的人喜欢选择既有肥又有瘦的猪五花,这个肉更适合红烧,也是生活中非常有名的红烧肉,是一种非常地道的美食。

  另外,还有一部分人群喜欢吃动物内脏。 对于这部分,只要是正规渠道且在烹饪时,完全烹饪成熟,就可以放心食用。既然猪身上这么做的地方都可以吃,是不是就没有问题了呢?实际上, 有一个部分大家要当心,也就是血脖子肉这个地方。

  在最近几年,湖南、山东、河南等地方,发现不良的商贩用血脖子肉,制作肉馅,烹饪成包子、肉夹馍等美食,这些美食食用起来并不会感觉到异常。

  但这里存在的玄机有很多,血脖子肉在市面上往往要比其他地方的肉便宜,且它的不安全因素很大,特别是没有摘除腺体的血脖子肉,还有可能含有细菌、病毒,甚至是致癌物。

  因此,避免这种有安全隐患的肉,建议大家一是选择正规的地方购买,二是尽量不在外就餐,避免大量的调味品掩盖住肉的异味。

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