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吃了“致癌物”会患上癌?

2013-03-06 15:13

“鱼翅是人造的,车载矿泉水在高温下产生有毒物质,白酒含有塑化剂,很多食品都被检测出有问题,请问,吃了这些食物就会得癌症吗?”近日,有读者问目前太多食品都容易“致癌”,究竟还能不能继续食用。

大发五分六合专家解答

  “各类‘致癌说’泛滥成灾,今天这个不能吃,明天那个不能碰,好像每天都受到癌症的威胁。”对此,国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任、南京军区 福州总医院肿瘤科主任、主任医师欧阳学农主任医师的说法是,这些“致癌说”大多存在争议,往往没有明确的实验研究定量的分析,来证实具体吃多少量、多长时 间足以致癌,因此大家不用过分猜忌。

  据介绍,致癌物,严格地说只是导致癌症的外部因素,如放射线、病毒、细菌、激素等,能诱发癌症的物质。欧阳主任给大家举了一个食品添加剂的例子。食 品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质,在一定标准范围以下,人体的代谢能力可以将其降解出去,一旦超过标准,过量的添加剂就会沉积 在体内,造成病变甚至致癌。

  “从食品添加剂可以看出,食物只有相对安全,没有绝对安全。”欧阳主任说,临床上,致癌原因是很复杂的,并不是吃了“致癌物”就一定会患上癌症。国 际癌症研究机构(IARC)2010年报告了对834种环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症关系评价结果,其中,吸烟和二手烟等少数物明确是致癌 物。其他大多数仅对动物致癌性证据充分,或未确认能对人类致癌性。因此,不要听说哪种食物可致癌就草木皆兵。

  “这种高度关注是一件好事。”欧阳学农主任提醒说,不能简单给食物贴上“致癌物”标签,只有不科学食用才有致癌风险。

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